9 января 2011 г.    "Тайские сладости. Экзотика. "

Галина

Тайские сладости можно всегда купить на рынках, в ресторанах обычно подают европейские десерты. Большинство тайских сластей сделаны из пяти простых ингредиентов: кокосового молока, кокосовой стружки, рисовой муки, пальмового сахара, риса и яиц. Часто в десерты добавляются всевозможные орехи и бобы.
Часто прямо на улице Вы увидите тележки где прямо при вас выпекают блинчики от совсем маленьких с яичным белком до огромных с яйцом, бананами и сгущенкой. Конечно попробовать нужно всё, оригинальные тайские сладости может Вам понравятся, а может не понравятся, но новый вкус запомнится обязательно. Аналогов в России нет, разве что желе и шербет наши и тайские слегка похожи.

Золотые цветы.
"Золотые цветы" сделаны из смеси яичного желтка и "Золотых волокон". На вкус сладкая, пластичная, сочная и вкусная масса.

Золотые волокна или Золотые нити.
Красивый и оригинальный оранжевый десерт: золотистые нити взбитых желтков из яиц, застывшие в кипящем сахарном сиропе и ароматизированные жасминовой водой. Вкус изысканный и чуть сладковатый.

Золотые шары.
Практически тот же вкус как и у Золотых цветов, только форма другая. Тайцы может и чувствуют разницу, но для меня её нет. Готовится так же из желтка и сахара, варится в сахарном сиропе и сбрызгивается жасминовой водой.

Золотые коконы.
То же что и Золотые шары, но в массу добавлен кокос. Золотые коконы менее сочные, но это их не портит. Сладко и вкусно, очень необычно.

Блинчики с яичным белком.
Блинчики маленькие, тонкие и хрустящие с начинкой из яичного белка, золотых нитей или кокоса, или кунжута.

Банановые блинчики.
Тесто для блина чаще всего плотное и повар его разминает в тонкую лепешку руками. Блин большой как пирог, свернут квадратиком и начинен бананом и яйцом. Посыпан сахарной пудрой и полит сгущенкой или шоколадным соусом. Пекут такие блины на "макашницах" - уличных мото-тележках.

Хрустящие зерна рубина или граната (Ванна Тим Гроб).
Розовато-красные семена выглядят так же, кик крупные зерна граната, но на самом деле они сделаны из водяного каштана. Орех водяного каштана нарезают кубиками и глазируют мукой. Подают в слегка сладком сиропе на основе кокосового молока и воды с запахом жасмина. "Красный рубин" всегда подается холодным, то етьс десерт смешивается с колотым льдом. Это очень вкусный, освежающий десерт, на вкус напоминает кусочки яблока в желе плавающие в молочном соусе.

Клейкий, сладкий рис с манго (Као Ниао Ма-Муанг).
Самый популярный тайский десерт.
Као Ниао Ма-Муанг готовится на пару тайский клейкий рис, добавляется в десерт кокосовое молоко, сахарный сироп, посыпают кунжутом. Сладкий и клейкий рис едят с манго или дурианом. Конечно дуриан не для всякого фаранга. А вот с манго вполне съедобно.

Конфеты Лук-Чуб.
Конфетки выглядят так же, как марципан, но сделаны они из муки маш-бобов, кокосового молока и сахара. Из массы окрашенной растительными натуральными красителями вылепляются разнообразные фрукты и затем опускаются в смесь агара, воды и сахара, что придает им блеск. Выглядят мини-фрукты изысканно и имеют одинаковый сладких вкус.
Меня спрашивают постоянно: А вообще, есть там на улицах не опасно? Не отравишься, как в Египте? И насколько недорого?
Есть на улицах совсем безопасно, в смысле отравления, толко уличная пища у них настолько острая, что мне одолеть её не под силу. Только Лtонид может её есть, но он спокойно жуёт перец чили! Дешево: это любые блюда по 20-25 бат, но это когда тебе из чанов наливают-насыпают в пакетики и ты несешь это домой. В уличных открытых кафешках (макашница и столики) суп с мясом или морепродуктами - 30-45 бат, свинина с рисом 45-50 бат. есть можно, так как не так остро и можно попросить "ноу спайси, ноу чили". Такие же цены в едальнях по карточкам в супермаркетах "Биг-С" и "Лотос". За 2 года ни разу не травились.

Десерт "Золотые цветы".

Десерт "Золотые шары".

Десерт "Золотые нити". Моя любимая "вкусняшка"!

Десерт "Золотые коконы".

Блинчики с яичным белком. Приготовление.

Блинчики с яичным белком и золотыми нитями.

Банановый блинчик со сгущенкой.

Манго с клейким сладким рисом.

Десерт "Хрустящие зерна рубина". Очень вкусно!

Конфеты Лук-Чуб.